USE IN THE PRODUCTION OF SEMI-SMOKED SAUSAGES STRAIN OF PEDIOCOCCUS CEREVIASIAE AND THE USE OF THE BACTERIAL PREPARATION B. LONGUM

М.Х. Дулати атындағы Тараз өңірлік университеті, Тараз қ., Қазақстан Республикасы, Саршаева А.Б, А.С. Умирбекова, М.Х. Дулати атындағы Тараз өңірлік университеті, Тараз қ., Қазақстан Республикасы, А.С. Клышбекова, М.Х. Дулати атындағы Тараз өңірлік университеті, Тараз қ., Қазақстан Республикасы, Aisulu Ongarbai, М.Х. Дулати атындағы Тараз өңірлік университеті, Тараз қ., Қазақстан Республикасы, А.У. Кенжебек, М.Х. Дулати атындағы Тараз өңірлік университеті, Тараз қ., Қазақстан Республикасы

2021

Closed access Metadata (CSL-JSON)
DOI 10.55956/vwml6943
Data confidence 70 medium
How this score is calculated

It is built from checkable properties of the record itself: whether the article has a DOI, how many independent sources confirmed its data, whether the required fields are filled in, and how recent the latest confirmation is. Disagreement between sources and a missing identifier lower it. A value of 80 or above means the record was published without further checking; 60 to 79 means it is published at reduced confidence, with a manual check advisable. A record verified by an editor by hand is never pushed below 90 by a recalculation. This scores our data about the article, not the article itself.

Abstract

Мақалада ет өнімдерінің микрофлорасы, еттің микроағзалармен ластану жағдайлары және олардың түрлеріне қатысты мәліметтер қарастырылған. Ет және ет өнімдерінің сапасына әсер ететін микроағзаларға сипаттама берілген. Ет микробиологиясы, жануарлар ағзасының микрофлорасы олардың жұғу жолдарына ерекше назар аударылған. Ет шұжықты өнімдерінің технологиясындағы бактериалды препараттары, сонымен қатар B.Longum бактериялды препараты және оны енгізудің технологиялық сызбасы көрсетілген. Pediococcuscerevisiae штаммының ет шұжықты өнімдер өндірісінде қолданылу аясы қарастырылған.