DEVELOPMENT OF A PASTA RECIPE WITH THE ADDITION OF WHOLE GRAIN FLOUR

Костанайский региональный университет им. А. Байтурсынова, г. Костанай, Казахстан, А.М. Саидов, З.И. Черныш, Рудненский колледж технологии и сервиса, г. Рудный, Казахстан, Ж.Е. Балгужинова, Костанайский политехнический высший колледж, г. Костанай, Казахстан, Н.Д. Жангабылова, Костанайский политехнический высший колледж, г. Костанай, Казахстан

2021

Closed access Metadata (CSL-JSON)

DOI 10.55956/egqu2933

Data confidence 70 medium

How this score is calculated

It is built from checkable properties of the record itself: whether the article has a DOI, how many independent sources confirmed its data, whether the required fields are filled in, and how recent the latest confirmation is. Disagreement between sources and a missing identifier lower it. A value of 80 or above means the record was published without further checking; 60 to 79 means it is published at reduced confidence, with a manual check advisable. A record verified by an editor by hand is never pushed below 90 by a recalculation. This scores our data about the article, not the article itself.

Abstract

В статье представлен краткий обзор использования нетрадиционных ингредиентов в производстве макаронных изделий и продемонстрирована перспективность их обогащения цельнозерновой мукой. Разработана рецептура производства макаронных изделий с заменой части муки на цельнозерновую, описана польза на организм человека от употребления нового вида готовых макаронных изделий.