DEVELOPMENT OF A PASTA RECIPE WITH THE ADDITION OF WHOLE GRAIN FLOUR

Костанайский региональный университет им. А. Байтурсынова, г. Костанай, Казахстан, А.М. Саидов, З.И. Черныш, Рудненский колледж технологии и сервиса, г. Рудный, Казахстан, Ж.Е. Балгужинова, Костанайский политехнический высший колледж, г. Костанай, Казахстан, Н.Д. Жангабылова, Костанайский политехнический высший колледж, г. Костанай, Казахстан

2021

Жабық қол жеткізу Метадеректер (CSL-JSON)
DOI 10.55956/egqu2933
Деректер сенімділігі 70 орташа
Бұл баға қалай есептеледі

Ол жазбаның өзінің тексерілетін белгілерінен құралады: мақаланың DOI-і бар ма, оның деректерін қанша тәуелсіз дереккөз растады, міндетті өрістер толтырылған ба және соңғы растау қаншалықты жаңа. Дереккөздер арасындағы алшақтық пен идентификатордың болмауы бағаны төмендетеді. 80-нен бастап мән жазбаның қосымша тексерусіз жарияланғанын, 60-тан 79-ға дейін — оның сенімділігі төмен күйде жарияланғанын және қолмен тексеру ұсынылатынын білдіреді. Редактор қолмен тексерген жазбаны қайта есептеу 90-нан төмен түсірмейді. Бұл — мақаланың өзіне емес, ол туралы деректерімізге берілген баға.

Аңдатпа

В статье представлен краткий обзор использования нетрадиционных ингредиентов в производстве макаронных изделий и продемонстрирована перспективность их обогащения цельнозерновой мукой. Разработана рецептура производства макаронных изделий с заменой части муки на цельнозерновую, описана польза на организм человека от употребления нового вида готовых макаронных изделий.