STUDY OF SANITARY-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL INDICATORS OF THE QUALITY OF A GRAIN BAR WITH BLUEBERRIES

Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан Республикасы, Г.М. Нұрахмет, А. К. Изембаева, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан Республикасы, Meruyet Baiysbayeva, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан Республикасы

2021

Closed access Metadata (CSL-JSON)

DOI 10.55956/glzj5250

Data confidence 70 medium

How this score is calculated

It is built from checkable properties of the record itself: whether the article has a DOI, how many independent sources confirmed its data, whether the required fields are filled in, and how recent the latest confirmation is. Disagreement between sources and a missing identifier lower it. A value of 80 or above means the record was published without further checking; 60 to 79 means it is published at reduced confidence, with a manual check advisable. A record verified by an editor by hand is never pushed below 90 by a recalculation. This scores our data about the article, not the article itself.

Abstract

Мақала өнімді дайындауға қажетті шикізат пен көкжидек қосылған дәндік батончиктің микробтық ластануын, яғни микробиологиялық сапа көрсеткіштері мен санитарлық-химиялық көрсеткіштерін бағалауға арналған. КМАФАнМ (мезофильді аэробты және факультативтік-анаэробты микроағзалардың саны) көрсеткіші зерттелген шикізат пен дәндік батончик үлгілерінде КО ТС 021/2011 талаптарына сәйкес екені анықталды. Өндіруші жариялаған дәндік батончиктің технологиялық процестері дұрыс тамақтануға арналған өнімнің қасиеттерін алуға мүмкіндік беретінін көрсетті.