STUDY OF SANITARY-CHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL INDICATORS OF THE QUALITY OF A GRAIN BAR WITH BLUEBERRIES

Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан Республикасы, Г.М. Нұрахмет, А. К. Изембаева, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан Республикасы, Meruyet Baiysbayeva, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан Республикасы

2021

Закрытый доступ Метаданные (CSL-JSON)

DOI 10.55956/glzj5250

Достоверность данных 70 средняя

Как считается эта оценка

Складывается из проверяемых признаков самой записи: есть ли у статьи DOI, сколько независимых источников подтвердили её данные, заполнены ли обязательные поля и насколько свежо последнее подтверждение. Снижают оценку расхождения между источниками и отсутствие идентификатора. Значение от 80 означает, что запись опубликована без дополнительной проверки; от 60 до 79 — что она опубликована с пониженной достоверностью и ручная проверка желательна. Запись, выверенную редактором вручную, пересчёт не опускает ниже 90. Это оценка наших данных о статье, а не оценка самой статьи.

Аннотация

Мақала өнімді дайындауға қажетті шикізат пен көкжидек қосылған дәндік батончиктің микробтық ластануын, яғни микробиологиялық сапа көрсеткіштері мен санитарлық-химиялық көрсеткіштерін бағалауға арналған. КМАФАнМ (мезофильді аэробты және факультативтік-анаэробты микроағзалардың саны) көрсеткіші зерттелген шикізат пен дәндік батончик үлгілерінде КО ТС 021/2011 талаптарына сәйкес екені анықталды. Өндіруші жариялаған дәндік батончиктің технологиялық процестері дұрыс тамақтануға арналған өнімнің қасиеттерін алуға мүмкіндік беретінін көрсетті.