Abstract
Асембаева Эльмира Куандыковна, старший преподаватель, Сейдахметова Зауре Жунусовна д.б.н., профессор АО «Алматинский технологический университет» (Казахстан, г.Алматы) ПИЩЕВАЯ, БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА С ПРЕБИОТИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ Аннотация.В настоящее время в пищевой биотехнологии все больше уделяют внимание созданию функциональных продуктов, которые могут оказывать определенное регулирующее действие на организм в целом или на его определенные системы и органы.В статье приведены результаты исследований по определению пищевой, биологической и энергетической ценности кисломолочного напитка с пребиотическими свойствами из верблюжьего молока, а также содержанию минерального и витаминного состава.