Abstract
МЦНП «НОВАЯ НАУКА» РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА Әбілмажина Зере Мұратқызы студент ТММП 24-11 Абдимоминова Алия Абаевна студент ТПОиСП 25-21 Научные руководители: Алимарданова Мария Калабаевна дтн, профессор кафедры ТПП Кененбай Шынар Ырымқызы ктн, доцент кафедры ТПП АО «Алматинский технологический университет» Аннотация: в работе разработана технология производства обогащенных напитков на основе молочной сыворотки с добавлением фитосырья и инвертного сахарного сиропа.В работе обоснована возможность использования фитосырья (аронии черноплодной, эхинацеи пурпурной, аира, сныти и стевии) при производстве напитков на основе молочной сыворотки.Впервые в качестве подслащивающего компонента применен инвертный сахарный сироп, доказана его эффективность и целесообразность использования в данной продукции.