DEVELOPMENT OF A TECHNOLOGY FOR BEVERAGES MADE FROM SECONDARY RAW MATERIALS FROM DAIRY PRODUCTION

Zere Muratovna Abilmazhina, Aliya Abayevna Abdimominova

2026

Закрытый доступ Метаданные (CSL-JSON)
DOI 10.46916/03072026-978-5-00276-142-5
Достоверность данных 70 средняя
Как считается эта оценка

Складывается из проверяемых признаков самой записи: есть ли у статьи DOI, сколько независимых источников подтвердили её данные, заполнены ли обязательные поля и насколько свежо последнее подтверждение. Снижают оценку расхождения между источниками и отсутствие идентификатора. Значение от 80 означает, что запись опубликована без дополнительной проверки; от 60 до 79 — что она опубликована с пониженной достоверностью и ручная проверка желательна. Запись, выверенную редактором вручную, пересчёт не опускает ниже 90. Это оценка наших данных о статье, а не оценка самой статьи.

Аннотация

МЦНП «НОВАЯ НАУКА» РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА Әбілмажина Зере Мұратқызы студент ТММП 24-11 Абдимоминова Алия Абаевна студент ТПОиСП 25-21 Научные руководители: Алимарданова Мария Калабаевна дтн, профессор кафедры ТПП Кененбай Шынар Ырымқызы ктн, доцент кафедры ТПП АО «Алматинский технологический университет» Аннотация: в работе разработана технология производства обогащенных напитков на основе молочной сыворотки с добавлением фитосырья и инвертного сахарного сиропа.В работе обоснована возможность использования фитосырья (аронии черноплодной, эхинацеи пурпурной, аира, сныти и стевии) при производстве напитков на основе молочной сыворотки.Впервые в качестве подслащивающего компонента применен инвертный сахарный сироп, доказана его эффективность и целесообразность использования в данной продукции.