Abstract
Проблема выявления возбудителей пищевых зоонозов, включая обнаружение L. monocytogenes в сырье и готовой продукции, по-прежнему актуальна в практике производственного контроля. Патогенные L. monocytogenes и непатогенные L. innocua очень похожи по росту и морфологическим свойствам. Для этого проводится сравнительная оценка эффективности ускоренных методов, таких как метод кондуктометрического обнаружения, иммуноферментный анализ и фенотипический метод дифференциации микроорганизмов, происходящих из листерий, от мяса. Материалом для исследования послужили 62 образца охлажденной свинины. Отбор проб и органолептические исследования проводились в соответствии со стандартами (ГОСТ 32031-2012 «Пищевые продукты. Методы обнаружения бактерий Listeria monocytogenes»). Кроме того, микробиологический анализатор «BakTrak 4300» использовался в ускоренном методе кондуктометрического обнаружения, а тест Vidas Listeria monocytogenes II (LM02) и анализатор miniVIDAS использовались в иммуноферментном анализе.