Abstract
В молоке и экстрактах печени, полученных из четырех девяти- и десятилетних кобыл, были определены нитратредуктазная (НаР), нитритредуктазная (НиР) и собственная активность ксантиноксидазы (КО). Эти активности КО в экстракте печени проявляются без какой-либо обработки. В то же время высокие активности КО молока обнаруживаются только после термообработки при 80оС в присутствии экзогенных цистеина и молибдата. Таким образом, в отличие от печени животного в молоке кобылы синтезируется безмолибденовые молекулы КО. В случае загрязнения молока нитратами и нитритами, активация молекул КО молибденом может иметь практическое значение в их обезвреживании и превращении их в полезный монооксид азота.