Abstract
Метою досліджень є розробка екологічного антимікробного пакування багаторазового використання на основі бджолиного воску з екстрактами прополісу та шавлії, а також оцінка його здатності до зберігання продуктів харчування та антибактеріальних властивостей. Як матеріали для розробки упаковки були використані бавовняні тканини, бджолиний віск, прополіс, листя шавлії, емульгатори та антиоксиданти. Зразки обгорток з бджолиного воску були виготовлені за трьома технологіями. Зразки були протестовані на здатність до зберігання харчових продуктів (хліба, сиру та ковбас) та антимікробну активність щодо S. aureus, E. coli, P. auroginosa та C. albicans. Найкращі результати щодо збереження споживчих властивостей виявлені під час зберігання сиру. Екстракт шавлії має високу активність щодо S. aureus та помірну активність щодо E. coly і P. аeruginosa. Олійний екстракт прополісу має помірну активність проти досліджуваних мікроорганізмів, а обидва екстракти – низьку протигрибкову активність. Визначення антимікробної активності бджолиних воскових обгорток проти S. aureus, E. coli, P. аeruginosa, C. albicans показало помірну та низьку активність проти мікроорганізмів та відсутність протигрибкової активності. Можна зробити висновок, що обгортки з бджолиного воску можуть бути перспективним пакувальним матеріалом для харчових продуктів.