Abstract
Дрожжи, активно участвующие в биологических процессах окружающей среды и являющиеся продуцентами многих соединений, необходимых человеку, остаются популярным объектом изучения в различных научных направлениях – биологии, микробной экологии, генетики, биотехнологии. Одним из современных направлений является использование дрожжей как средств биоконтроля в борьбе с послеуборочными патогенами плодовых культур. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) официально признало средствами защиты растений от грибковых заболеваний некоторые штаммы дрожжей Metschnikowia. Целью данной работы являлся подбор оптимальных условии культивировании и режимов лиофильной сушки для получения сухой формы биопрепарата на основе дрожжевого штамма. Проведен сравнительный анализ показателей жизнеспособности в двух экспериментах с использованием различных условий культивирования штамма и режимов лиофилизации. По результатам проведенных экспериментов были подобраны среды показавшие высокие результаты по накоплению биомассы - среда Риддера с солодовой средой 1:1, в качестве защитной среды показал хороший результат - обезжиренное молоко. Также был подобран оптимальный режим лиофилизации для получения сухого биопрепарата на основе штамма дрожжей Metschnikowiapulcherrima МР-8. Жизнеспособность после лиофилизации при подобранных режимах показал - 2,4×1010 КОЕ/мл, жизнеспособность после 6 месяцев хранения (4 °С) показал - 2,3×109 . Штамм дрожжей Metschnikowiapulcherrima МР-8 был ранее выделен нами с поверхности груши сорта «Талгарская красавица» (Алматинская область) и является антагонистом целого ряда плесневых грибов: Alternaria alternata, Penicillium expansum, Acremonium alternatum. Применение бактерий-антагонистов, подавляющих рост микробов послеуборочной порчи и гниения является одним из наиболее безопасных методов обработки плодов