Abstract
Статья посвящена изучению потребительских свойств мучных кондитерских изделий, которые играют важную роль в оценке качества продукции и удовлетворении потребностей потреби телей. Рассматриваются основные факторы, влияющие на потребительские свойства, такие как вкус, аромат, текстура, внешний вид и упаковка. Также внимание уделяется используемым ингредиентам и добавкам, включая разрыхлители, эмульгаторы, консерванты, красители и ароматизаторы, которые влияют на конечный продукт. В статье анализируются требования к хранению, транспортировке и упа ковке мучных кондитерских изделий, которые обеспечивают сохранение их качества и продлевают срок годности. Рассматриваются современные тенденции в производстве и потребительские предпочтения, что позволяет выявить ключевые аспекты, определяющие успех продукции на рынке. Мақала ұннан жасалған кондитерлік өнімдердің тұтынушылық қасиеттерін зерттеуге ар налған, бұл қасиеттер өнім сапасын бағалауда және тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттанды руда маңызды рөл атқарады. Тұтынушылық қасиеттерге әсер ететін негізгі факторлар, мысалы, дәмі, хош иісі, құрылымы, сыртқы түрі және орау мәселелері қарастырылады. Сондай-ақ, дайын өнімге әсер ететін ингредиенттер мен қосымша заттар, соның ішінде қопсытқыштар, эмульгаторлар, консервант тар, бояғыштар мен хош иістендіргіштер талданады. Мақалада ұннан жасалған кондитерлік өнімдердің сапасын сақтау және сақталу мерзімін ұзарту үшін сақтау, тасымалдау және орау талаптары қарасты рылады. Өндіріс саласындағы қазіргі тенденциялар мен тұтынушылық талғамдар зерттеледі, бұл на рықтағы өнімнің табысты болуына әсер ететін негізгі аспектілерді анықтауға мүмкіндік береді. The article is devoted to the study of consumer properties of flour confectionery products, which play an important role in assessing product quality and meeting consumer needs. The main factors influencing consumer properties such as taste, aroma, texture, appearance and packaging are considered. Attention is also paid to the ingredients and additives used, including baking powder, emulsifiers, preservatives, colorants, and f lavors that affect the final product. The article analyzes the requirements for the storage, transportation and packaging of flour confectionery products, which ensure the preservation of their quality and extend the shelf life. The current trends in production and consumer preferences are considered, which allows us to identify the key aspects that determine the success of products on the market.