Abstract
Мақалада дәстүрлі Қазақстандық сүт өнімдерінің – айран мен сары ірімшіктің басқарылуын, қауіпсіздігі мен сапасын арттыру үшін цифрлық технологияларды енгізу жөніндегі зерттеулердің нәтижелері ұсынылған. Жұмыс негізгі технологиялық процестерді математикалық модельдеу және барабар цифрлық құралдарды таңдау кезеңдерін қамтитын «Ұлттық өнімді өндірудің инновациялық технологиялары: ет және сүт өнімдерін интенсификациялау және цифрландыру» №BR24993234 жобасы аясында жүргізілді. Егжей-тегжейлі технологиялық схемалар мен эксперименттік деректерді талдау негізінде бақылау жүйесіне қойылатын талаптар қалыптастырылды. Прототип ретінде өнім партиялары, технологиялық параметрлер және зертханалық өлшемдер бойынша деректерді жинауды, сақтауды және визуализациялауды қамтамасыз ететін Streamlit негізіндегі Milk Digitalization цифрлық платформасы әзірленді. Мақалада IoT сенсорикасын, өнеркәсіптік шлюздерді, деректерді талдау технологияларын (машиналық оқыту) және адам-машиналық өзара әрекеттесу жүйелерін қамтитын заманауи цифрлық шешімдер кешені ұсынылған және негізделген. Барлық компоненттерді бір жүйеге біріктіретін мақсатты архитектура ұсынылған. Ашыту және жетілу процестерінің цифрлық егіздерін қолдану режимдерді оңтайландыруға, ақаулық қаупін азайтуға және «шикізаттан тұтынушыға» толық бақылауды қамтамасыз етуге мүмкіндік беретіні көрсетілген. Нәтижелер ұлттық азық-түлік өндірісін стандарттау және цифрландыру тәсілінің тиімділігін растайды.