Abstract
El propósito de este estudio fue explorar las funciones simbólicas y comunicativas de la comida como medio de interacción intercultural, así como determinar cómo las tradiciones gastronómicas nacionales influyen en la formación de la identidad cultural en el contexto de la globalización. El estudio se centró en las prácticas gastronómicas de diferentes países, como China, Corea, Japón, Turquía, Asia Central (Kazajistán, Uzbekistán), Europa (Grecia, Italia, España, Francia, Gran Bretaña, Alemania, Escandinavia, Ucrania) y Estados Unidos, y analizó cómo los platos nacionales se convierten en símbolos del patrimonio cultural y la interacción social. El estudio examinó el significado simbólico de los platos nacionales y festivos en diferentes culturas, así como su papel en los rituales y los lazos sociales. Se prestó especial atención a cómo la globalización afecta la difusión de las tradiciones gastronómicas, adaptándolas a otras culturas, y cómo los medios de comunicación y el turismo gastronómico contribuyen a la popularización de los platos nacionales en todo el mundo. El análisis también abarcó los conflictos que pueden surgir de las diferencias culturales en el consumo de alimentos y los comportamientos en la mesa, y su impacto en la comunicación intercultural. Los principales hallazgos del estudio demostraron que la comida es una herramienta importante para la comunicación intercultural, ya que permite mantener los lazos sociales y transmitir significados culturales a través de las comidas compartidas. También se constató que las tradiciones gastronómicas desempeñan un papel significativo en la preservación de la identidad nacional, especialmente en el contexto de la globalización, cuando los platos tradicionales se adaptan a nuevos contextos culturales. Asimismo, el estudio destacó la importancia de los medios de comunicación y el turismo gastronómico como medios para difundir el conocimiento sobre otras culturas a través de la comida, lo que promueve el intercambio cultural y facilita la comprensión intercultural.