Abstract
В статье приведены результаты токсикологического анализа меда на содержание тяжелых металлов - свинца, мышьяка, кадмия, ртути в соответствии с установленными нормами. Медоносные пчелы обычно подвергаются воздействию широкого спектра ксенобиотиков, включая тяжелые металлы. Содержание тяжелых металлов в меде регламентируется Техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" 021/2011, который устанавливает предельные уровни для тяжелых металлов, таких как мышьяк, кадмий, свинец и ртуть в пищевых продуктах растительного и животного происхождения, в том числе и меде. Пробы отобраны с 16 пчеловодческих хозяйств Западно-Казахстанской области. Установлено, что содержание свинца, кадмия и мышьяка во всех 65 пробах были в пределах нормы. Концентрация свинца варьировалась в пределах от 0, 047 до 0,70 мг/кг при допустимой концентрации 1,0 мг/кг, кадмия от 0,0012 до 0,033 мг/кг при норме 0,05 мг/кг, мышьяка от 0, 00034 до 0,034 мг/кг при допустимом уровне 0,5 мг/кг. Ртуть не обнаружена ни в одной из исследованных проб, что соответствует требованиям Технический Регламент Таможенного Союза 021/2011"О безопасности пищевой продукции". Наличие тяжелых металлов в меде представляют интерес не только для контроля его качества, но и для определения степени загрязнения окружающей среды.