Abstract
Мақалада берілгендей, авторлар, елімізде өндірілген сүт өнімдері, оның ішінде ірімшік өнімдерінің сапасын бақылау мақсатында әр түрлі классикалық әдістермен қоса заманауи эксперсс әдістерді қолдана отырып зерттеу әдістерін жасадық. Қазақстан Республикасындағы нарықтағы бәсекелестік жағдайына төтеп беру үшін кез-келген кәсіпорын сатып алушыларға тауарлардың жаңа түрлерін ұсынуы, шығындарды азайтуы, технологияны жетілдіруі, өндірілетін өнім сапасының деңгейін көтеруі, сонымен қатар өндіретін ірімшектері импортталатын ірімшіктердің дәмдік өлшемдеріне сәйкес келуі керек. "Compact Dry" әдісін пайдалана отырып, ірі кәсіпорындардың біріннен алынған ірімшік қайнататын өндіріс орнында жасалған ірімшік сапасын экспресс-бақылау, сынамаларды дайындау жағдайларын зерттеу және ірімшік сапасын бағалаудың балама әдісі ретінде белгіленген сипаттамалары бар талдауды қою. Дайын ірімшік пен ірімшік өнімдерінің сапасын сақтаудың өте маңызды аспектісі. Ол үшін өнімнің бүкіл ағынының сапасын бақылауды енгізу қажет, бұл жүргізілетін талдаулардың санын бірнеше рет көбейту қажеттілігін тудырады. Қиындық тудыратын және ұзаққа созылатын талдау классикалық әдістерді қолданған кезде бұл процесс қиын іске асырылатын міндетке айналады. Сүт өнімдері тез бұзылатын өнімдерге жатады, сондықтан кәсіпорындарға заманауи және жылдам талдау әдістеріне негізделген экспресс бақылау әдістері қажет.