OPTIMIZATION OF THE RECIPE FOR THE NATIONAL PRODUCT “TALKAN-ULPEK”

М.Х. Дулати атындағы Тараз университеті, Тараз қ., Қазақстан, А.Б. Мынбаева, А.К. Садибаев, М.Х. Дулати атындағы Тараз университеті, Тараз қ., Қазақстан, П.М. Маликтаева, Ш. Мұртаза атындағы Халықаралық Тараз университеті, Тараз қ., Қазақстан, А.С. Умирбекова, М.Х. Дулати атындағы Тараз университеті, Тараз қ., Қазақстан

2025

Full text Open access: Hybrid Metadata (CSL-JSON)

DOI 10.55956/nthz7458

Data confidence 70 medium

How this score is calculated

It is built from checkable properties of the record itself: whether the article has a DOI, how many independent sources confirmed its data, whether the required fields are filled in, and how recent the latest confirmation is. Disagreement between sources and a missing identifier lower it. A value of 80 or above means the record was published without further checking; 60 to 79 means it is published at reduced confidence, with a manual check advisable. A record verified by an editor by hand is never pushed below 90 by a recalculation. This scores our data about the article, not the article itself.

Abstract

Ұсынылып отырған мақалада қазақтың ұлттық өнімінің бірі «Талқанның» сипаттамасы және оны дәстүрлі схема бойынша алу жолы көрсетілген. Сонымен қатар қазақтың ұлттық астық өнімдерінің ассортиментін кеңейту мақсатында қайнатуды қажет етпейтін үшдәнді үлпектердің негізінде «Талқан-Үлпек» өнімін алу технологиясы ұсынылды. Сондай-ақ «Талқан-Үлпек» қазақтың ұлттық астық өнімінің рецептурасын оңтайландыру мақсатында Microsoft Excel электрондық кестесінің көмегімен есептеулер жүргізілді. Қойылған мәселені шешу нәтижесінде құрамындағы ақуыздың максималды, яғни 13,52%-ға тең мөлшерін қамтамасыз ететін «Талқан-Үлпек» өнімін алу үшін қайнатуды қажет етпейтін үшдәнді үлпектерінің рецептурасы анықталды.