Abstract
Бұл мақалада нан пісіру өндірісінде қамырды дайындау процесін басқарудың адаптивті жүйесін әзірлеу қарастырылады. Негізгі назар интеллектуалды бақылау мен автоматтандыруды енгізу арқылы негізгі параметрлердің (ылғалдылық, температура, консистенция) берілген мәндерден ауытқуын азайтуға бағытталған. Дифференциалдық теңдеулерді, адаптивті коэффициенттерді және градиенттің түсуіне негізделген басқару алгоритмін қамтитын математикалық модель ұсынылған. Жүргізілген талдау өнімнің тұрақты сапасы мен өнімділігін арттыруды қамтамасыз ететін ұсынылған тәсілдің тиімділігін растайды.