STUDY OF THE EFFECT OF CHICKPEA FLOUR ON THE QUALITY OF SUGAR COOKIES

Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан, Bayan Zh. Muldabekova, Мадина Асатуллаевна Якияева, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан, Gulzhan Zhumaliyeva, Қазақ Ұлттық Аграрлық Университеті, Алматы қ., Қазақстан, А.Ж. Әбіл, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан, М.А. Идаятова, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан

2021

Закрытый доступ Метаданные (CSL-JSON)

DOI 10.55956/jlro2219

Достоверность данных 70 средняя

Как считается эта оценка

Складывается из проверяемых признаков самой записи: есть ли у статьи DOI, сколько независимых источников подтвердили её данные, заполнены ли обязательные поля и насколько свежо последнее подтверждение. Снижают оценку расхождения между источниками и отсутствие идентификатора. Значение от 80 означает, что запись опубликована без дополнительной проверки; от 60 до 79 — что она опубликована с пониженной достоверностью и ручная проверка желательна. Запись, выверенную редактором вручную, пересчёт не опускает ниже 90. Это оценка наших данных о статье, а не оценка самой статьи.

Аннотация

Мақалада ұнды кондитер өнімдерінің құндылығын арттыру мақсатында жаңа дәстүрлі емес шикізатты пайдалануды зерттеу қарастырылған. Құрамына 20-40% apaлығында тритикале ұны қосылып дайындалған печенье рецептурасы құралған. Алынған дайын өнімнің органолептикалық және физикалықхимиялық көрсеткіштері анықталған. Қocпаның мөлшepi артқан сaйын, aлынaтын дaйын өнiм caпacының төмeндeйтіні бaйқaлды.