STUDY OF THE EFFECT OF CHICKPEA FLOUR ON THE QUALITY OF SUGAR COOKIES

Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан, Bayan Zh. Muldabekova, Мадина Асатуллаевна Якияева, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан, Gulzhan Zhumaliyeva, Қазақ Ұлттық Аграрлық Университеті, Алматы қ., Қазақстан, А.Ж. Әбіл, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан, М.А. Идаятова, Алматы технологиялық университеті, Алматы қ., Қазақстан

2021

Жабық қол жеткізу Метадеректер (CSL-JSON)

DOI 10.55956/jlro2219

Деректер сенімділігі 70 орташа

Бұл баға қалай есептеледі

Ол жазбаның өзінің тексерілетін белгілерінен құралады: мақаланың DOI-і бар ма, оның деректерін қанша тәуелсіз дереккөз растады, міндетті өрістер толтырылған ба және соңғы растау қаншалықты жаңа. Дереккөздер арасындағы алшақтық пен идентификатордың болмауы бағаны төмендетеді. 80-нен бастап мән жазбаның қосымша тексерусіз жарияланғанын, 60-тан 79-ға дейін — оның сенімділігі төмен күйде жарияланғанын және қолмен тексеру ұсынылатынын білдіреді. Редактор қолмен тексерген жазбаны қайта есептеу 90-нан төмен түсірмейді. Бұл — мақаланың өзіне емес, ол туралы деректерімізге берілген баға.

Аңдатпа

Мақалада ұнды кондитер өнімдерінің құндылығын арттыру мақсатында жаңа дәстүрлі емес шикізатты пайдалануды зерттеу қарастырылған. Құрамына 20-40% apaлығында тритикале ұны қосылып дайындалған печенье рецептурасы құралған. Алынған дайын өнімнің органолептикалық және физикалықхимиялық көрсеткіштері анықталған. Қocпаның мөлшepi артқан сaйын, aлынaтын дaйын өнiм caпacының төмeндeйтіні бaйқaлды.