The Improvement of Quality of Pasta on the Basis of the Vegetable Raw Materials

Аuyelbek Iztayev, К. С. Кулажанов, Galiya Kuandykovna Iskakova, G Baymagambetova, Bayan Zh. Muldabekova

2015

Полный текст Открытый доступ: Hybrid Метаданные (CSL-JSON)
DOI 10.13005/bbra/1881
Достоверность данных 70 средняя
Как считается эта оценка

Складывается из проверяемых признаков самой записи: есть ли у статьи DOI, сколько независимых источников подтвердили её данные, заполнены ли обязательные поля и насколько свежо последнее подтверждение. Снижают оценку расхождения между источниками и отсутствие идентификатора. Значение от 80 означает, что запись опубликована без дополнительной проверки; от 60 до 79 — что она опубликована с пониженной достоверностью и ручная проверка желательна. Запись, выверенную редактором вручную, пересчёт не опускает ниже 90. Это оценка наших данных о статье, а не оценка самой статьи.

Аннотация

ration of dough promotes improvement of quality of pasta on the basis of flour from grain and bean crops.From the point of view of improvement of quality of pasta by an optimum dosage of corn and chickpea flour in ion ozonated water 20%, concentration of ozone of 2 mg/l and ions of 1000 pieces/cm3 are being.Use of flour from grain and bean crops expediently for enrichment of pasta valuable food components -proteins, irreplaceable amino acids, vitamins and mineral substances.(Zuberet al,1987;)