Аннотация
В данной статье приведены результаты исследования ветеринарно-санитарной оценки качества мяса перепелов при применении кормовой добавки «Вермикулит» к основному рациону. Для проведения исследования были сформулированы 3 группы перепелов по 35 голов в каждой. Птицы первой группы служили контролем и кормовую добавку «Вермикулит» не получали. Перепелам второй и третьей групп в основной рацион добавляли кормовую добавку«Вермикулит» в дозах 3 % и 5 % к сухому веществу основного рациона, соответственно на протяжении четырех месяцев. Результаты исследований показали, что кормовая добавка «Вермикулит» при применении к сухому веществу основного рациона не оказала негативного влияния на физиологическое состояние организма перепелов. По ветеринарно - санитарной оценке внутренних органов перепелов выявлено, что все органы были пропорциональны и специфического цвета, без кровоизлияний и новообразований. Также, органолептические, физико-химические и микробиологические показатели мяса птицы соответствовали требованиям нормативной документации. В целом, можно отметить, что кормовая добавка «Вермикулит» оказывала положительное влияние на органолептические и физико-химические показатели мяса птиц. Проведенный опыт по ветеринарно-санитарной оценке качества мяса перепелов опытных групп доказывает положительного влияния кормовой добавки «Вермикулит» и открывает возможности ее применения в промышленном птицеводстве для повышения вкуса и аромата продуктов птицеводства.