Аннотация
В статье представлены инновационные технологии в пищевой промышленности, а именно такие нетермические технологии, как обработка под высоким давлением и термическая стерилизация под высоким давлением. В ней также описывается важность этих технологий в глобальном смысле, их влияние на экологию мира в целом, насколько целесообразно их применение, в каких странах используются эти технологии. Мақалада тамақ өнеркәсібіндегі инновациялық технологиялар, атап айтқанда термиялық емес технологиялар ұсынылған: жоғары қысымды өңдеу және жоғары қысымды термиялық зарарсыздандыру сияқты. Сондай-ақ, бұл технологиялардың жаһандық мағынада маңыздылығын, олардың жалпы әлем экологиясына әсерін, оларды қолдану қаншалықты орынды екенін, осы технологияларды қай елдерде қолданатынын сипаттайды. The article presents innovative technologies in the food industry, namely non-thermal technologies: such as high-pressure treatment and high-pressure thermal sterilization. It also describes the importance of these technologies in a global sense, their impact on the ecology of the world as a whole, how expedient their application is, in which countries these technologies are used.