Аннотация
В данной статье описывается получение экстракта рисовой мучки (рисовых отрубей) с использованием технологии ультразвуковой экстракции. Представлены результаты анализов антиоксидантной активности и содержания витамина Е в полученных экстрактах. Материалами исследований явились рисовая мучка и экстракт из рисовой мучки. Рисовая мучка, как объект исследования, была получена в ТОО «Абай Даулет» Кызылординской области. Экстракт из рисовой мучки получали методом ультразвуковой экстракции в ультразвуковой ванне. В данном исследовании описана технология получения экстракта из рисовой мучки (рисовых отрубей) методом ультразвуковой экстракции, который отвечает всем требованиям «зеленой химии». В качестве экстрагента использован петролейный эфир. Определены оптимальные технологические параметры получения экстракта рисовой мучки, при котором возможен его максимальный выход при соотношении 1:3 (сырье:экстрагент). Установлено, что суммарное количество антиоксидантов и содержание витамина Е максимально в полученных экстрактах при соотношении сырья к экстрагенту 1:3.