Development of a national sour lactic dairy product based on non-boiling cereals and its quality evaluation

Aizhan MYNBAYEVA, U.M. Kelesbekova

2023

Достоверность данных 70 средняя

Как считается эта оценка

Складывается из проверяемых признаков самой записи: есть ли у статьи DOI, сколько независимых источников подтвердили её данные, заполнены ли обязательные поля и насколько свежо последнее подтверждение. Снижают оценку расхождения между источниками и отсутствие идентификатора. Значение от 80 означает, что запись опубликована без дополнительной проверки; от 60 до 79 — что она опубликована с пониженной достоверностью и ручная проверка желательна. Запись, выверенную редактором вручную, пересчёт не опускает ниже 90. Это оценка наших данных о статье, а не оценка самой статьи.

Аннотация

The article is devoted to the creation of a national lactic acid product "Flaky Cottage Cheese" on the basis of three kinds of cereal flakes, which do not require boiling. In the course of research the organoleptic and physico-chemical parameters of the obtained product were determined. It was found that the addition of uncooked three-grain flakes to the cottage cheese has a positive effect on the quality of organoleptic indicators of the finished product, i.e. gives the product a particularly pleasant taste and increases its nutritional value.