Development of manufacturing processes curd dessert with ginger and honey

2017

Полный текст Открытый доступ: Gold Метаданные (CSL-JSON)
DOI 10.20861/2410-2873-2017-26-005
Достоверность данных 70 средняя
Как считается эта оценка

Складывается из проверяемых признаков самой записи: есть ли у статьи DOI, сколько независимых источников подтвердили её данные, заполнены ли обязательные поля и насколько свежо последнее подтверждение. Снижают оценку расхождения между источниками и отсутствие идентификатора. Значение от 80 означает, что запись опубликована без дополнительной проверки; от 60 до 79 — что она опубликована с пониженной достоверностью и ручная проверка желательна. Запись, выверенную редактором вручную, пересчёт не опускает ниже 90. Это оценка наших данных о статье, а не оценка самой статьи.

Аннотация

the article considers the technology of production and formulation of a new kind of cottage cheese dessert with ginger and honey with extended shelf life.It describes the main stages of the production technology of cottage cheese products.It is proposed for a new kind of technology of cottage cheese dessert aerated thermised curd desserts, which will increase the shelf life of cottage cheese dessert.The features of the proposed technology.For the production of aerated curd desserts developed a new type of formulation.