Аннотация
В 2023 году в ходе крупномасштабной инвентаризации в рамках проекта ФАО GCP/SEC/011/GFF в Казахстане было выявлено около 1,3 тыс. тонн устаревших стойких органических загрязнителей (СОЗ). Исследования, проведенные в 2013–2024 гг. на бывших складах пестицидов в Алматинской области, выявили концентрации, значительно превышающие предельно допустимые концентрации (ПДК) более 10 раз. Ввиду своей липофильности и стойкости эти соединения представляют серьезный риск попадания в организм скота и птицы, которые могут потреблять до 30 г почвы в день. Анализируемый грунт имел pH 8,0, содержание золы 27,9% и органического вещества 3,4%, а концентрации хлорорганических пестицидов (ХОП) варьировались от 4,5 до 5,0 мкг/г. Биодоступность ХОП в моделируемых желудочно-кишечных условиях значительно увеличивалась от желудочной к кишечной фазе и заметно повышалась при включении Tenax в качестве сорбционного резервуара, увеличиваясь с 0,01-17,10 % до 24,0-52,70 %. В целом средняя биодоступность колебалась от 25% до 67%, причем наивысшие значения наблюдались для 4,4-ДДТ и β-ГХЦГ. Эти результаты подчеркивают важную роль сорбционных резервуаров в повышении физиологической значимости моделей in vitro за счет более точного моделирования процессов абсорбции, что позволяет получить более точные оценки биодоступных фракций загрязнителей для обеспечения безопасности пищевых продуктов и общественного здоровья.