Аннотация
This article presents the results of microbiological studies of livestock product samples (beef, lamb, pork, horse meat, chicken, and eggs) from the Almaty region. It was found that 87 meat product samples, accounting for 51,7% of the total number of tested samples, were contaminated with pathogenic and opportunistic microorganisms: Listeria (5,7%), Salmonella (3,4%), cocci and ± non-pathogenic bacilli (65,5%), Staphylococcus(16,1%), and Escherichia (9,2%). None of the tested meat and egg samples contained Proteus vulgaris, indicating high sanitary quality of the meat. В статье представлены результаты микробиологических исследований образцов животноводческой продукции (говядина, баранина, свинина, конина, курица и яйца) Алматинской области. Установлено, что 87 образцов мясной продукции, что составляет 51,7% от общего количества исследованных проб, были контаминированы патогенными и условно-патогенными микроорганизмами: листериями (5,7%), сальмонеллами (3,4%), кокками и ± непатогенными палочками (65,5%), стафилококками (16,1%) и эшерихиями (9,2%). Из всех исследуемых проб мяса и яиц не высевались Proteus vulgaris, что указывает на высокое санитарное качество продукции.