Аннотация
В данной работе рассматриваются вопросы оптимизации конструктивно-режимных параметров рабочих органов двухопорного измельчителя корнеплодов. Процесс резания данного измельчителя основан на одновременном воздействии на корнеплод двух рабочих ножей. При одновременном воздействии на корнеплод с противоположных сторон ножей и противорезов, сокращается путь резания и не происходит излома отрезанных элементов, что позволит снизить потери сока при измельчении. В статье приведено описание и принцип работы измельчителя корнеплодов работающего по принципу резания вращающимися ножами и противорезами одновременно. Показан процесс проведения экспериментальных исследований по оптимизации конструктивно-режимных параметров, определены критерии оптимизации остаточная масса после измельчения корнеплодов. Были определены основные независимые и зависимые факторы влияющие на критерий оптимизации. К зависимым факторам были отнесены частота вращения ножей и эксцентриситеты противореза относительно оси ножей. Путем реализации ортогонального центрального композиционного планирования эксперимента была получена математическая модель процесса измельчения корнеплодов двухопорным измельчителем в виде функциональной зависимости от оптимальной массы измельченного продукта от конструктивно-режимных параметров. Анализ графиков математической модели измельчения корнеплодов двухопорным измельчителем показал, что оптимальной зоной резания будет являться расположения противореза и ножа с эксцентриситетом в пределах горизонтальный эксцентриситет =47см, вертикальный эксцентриситет = 32 см. Результаты исследования показывают, что путем оптимизации конструктивных параметров измельчителя можно минимизировать обильное сокоотделение и структурное разрушение ломтиков корнеплодов.