Аннотация
Исследование влияния бетулина на сохранность пищевых подуктов, в часности молока, не проводилось, это делает актуальным исследование, которое проводилось на базе Сверо-Казахстанского университета. Было доказано, что добавление бетулина отрицательно влияет на развитие мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в молоке. the study of the influence of betulin on the safety of food products, in particular milk, has not been conducted, this makes it relevant to the study, which was conducted on the basis of the North Kazakhstan University. It has been proved that the addition of betulin negatively affects the development of mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms in milk.